Frokost

Når man spiser lavkarbo mat, så tror de fleste at da gjelder det å gafle innpå med stekt egg og bacon til frokost. Ja, egg og bacon er godt, men ikke hver dag! Det blir man rimelig lei etterhvert. Da gjelder det å finne andre ting man kan spise til frokost. Her er et par forslag:

Tapas-tallerken:
Ha det du liker av diverse pålegg på fatet, og nyt!
Her ser du mannen min som har dandert til frokost. Han har forsynt seg med diverse grønt, diverse påleggspølser, rømme, laks, litt avokado, sennepssaus, løk, smøreost og eggerøre. Han ble veldig mett, og dette holdt ham gående i ca 6 timer!

Her er dagens variant av tapas-tallerken. Eggerøra er droppet til fordel for reke og majones. I tillegg har han lagt til sild.

Her er min frokost i dag:
1/2 beger Cottage Cheese
1/2 eple, delt i biter
1/2 pære, delt i biter

I tillegg stekte jeg meg ost på panne (litt mozarella og litt cheddarost) også gnafset jeg noen paprikabiter og litt agurk.

Det er mange som ikke spiser frukt i det hele tatt på lavkarbo kosthold, men jeg synes det er greit å starte dagen med litt frukt eller bær blandet med enten CC, kesam eller rømme. Det fungerer for meg iallefall.

I går hadde jeg dette til frokost:
1/2 avokado fylt med kesam og reker (dette er kjempegodt!)
Eggerøre laget av egg, litt salt (maldon), fløte, pepper og fersk timian.
Laks i skiver
Litt salami

Fylt paprika

Det går fortsatt bra å leve med et lavkarbo kosthold. Jeg tester ut og eksperimenterer med ulike matoppskrifter, og opplever den ene vidunderlige smaken etter den andre!

Til middag i går hadde vi fylt paprika:

Ingredienser: 
- 6 paprika
- 400 gram kjøttdeig
- 50 gram smør
- 3 spiseskjeer olje (Oliven)
- 2 tomater (hakkes fint)
- 1 løk (hakkes fint)
- 2 egg
- 50 gram revet parmesanost
- 1 fedd hvitløk
- salt og pepper (jeg bruker maldon-salt)
- evt. friske urter (rosmarin, basilikum, osv)



Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle, untatt paprika.
Del paprikaen i to og fjern innmaten.
Fyll paprikaen med kjøttdeigblandingen
Strø over ost (vi brukte parmesan eller mozarella)
Stekes i ovnen på 180 grader i ca 20-30 minutter

Denne oppskriften er en variant av tv-kokken Stephanie Valente, som har gått på kanal FEM.

Dette blir saftige og knall gode innbakte paprika!
Vi serverte med litt rømme og litt salsasaus, men det går også fint med f.eks guacamole.

Bon apetito!

Oss lettlurte tjukkaser!

Noen ganger er man så desperat etter å få hjelp til å gå ned i vekt at man er villig til å forsøke hva som helst! Dette er det MANGE som utnytter!!

Ja, slankeindustrien tjener STORE penger på oss fortvilte, overvektige og løsningsletende mennesker.

MEN, IKKE LA DEG LURE AV ALLE "FLOTTE" HJELPEMIDLER SOM SLANKEINDUSTRIEN PRESENTERER. DET ER IKKE HITTIL FUNNET NOEN "MIRAKELKUR" FOR OVERVEKT, SÅ HVIS DET ER NOEN SOM SELGER SITT PRODUKT SOM NETTOPP DET, JA DA ER DET MEST SANNSYNLIG JUKS OG BEDRAG.

Bare se på dette innlegget:
(Klikk på overskriften for å komme til det opprinnelige innlegget)

Superslanke Emma er ikke den hun utgir seg for å være

Bakmenn misbruker amerikansk TV-stjerne for å lure deg

Dette er absolutt ikke norske Emma Berg, men en amerikansk vinner av programmet "Biggest looser". I "bloggen" forteller "Emma" at hun gikk ned 16 kilo, men i virkeligheten er disse før og etter- bildene 50 kilo i forskjell!

Snakk om lureri!

Tips til en kjempegod grønsaksform

Gårsdagen og dagen i dag har gått overraskende bra. Jeg har funnet tilbake til motivasjonen og nå gleder jeg meg til å fortsette med lavkarbo kosthold! HURRA! Det har ikke vært noen problemer med maten, og jeg føler meg allerede lettere til sinns når sukkeravhengigheten ikke styrer hele livet mitt.

I dag har jeg spist omelett både til frokost og lunsj. Jeg elsker omelett, og kan spise det ofte. Trikset er å variere hva man putter i omeletten. I dag brukte jeg baconbiter, 1 løk, 1 paprika, salamipølse (jeg skjærte terninger av en pølsesnabb). Alt dette stekte jeg, og deretter helte jeg over ei røre av 5 vispa egg blandet med litt vann (det går også fint å blande med fløte) samt pepper og timian. Deretter steker jeg alt i panna under et lokk.

Middagen var himmelsk god. Det er en oppskrift jeg har henta fra DENNE boka. Vi laga kyllingfilèt fylt med pesto og salami, og en grønsaksform i tillegg. Her kommer oppskrifta på grønsaksformen. Jeg LOVER at den er helt himmelsk god!

Grønsaksform:
- 1 squash
- 500 gram cherrytomater
- 1 hvitløksfedd
- olivenolje
- 200 gram fetaost (helst ikke den i olje)
- 1,5 dl fløte
- pepper
- timian (frisk hakket eller tørket)

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 230 grader. Skjær squashen i biter og stek i panne med litt olje, til squashen har fått farge. Legg i en ildfast form.
2. Skjær tomatene i to og legg i den ildfaste formen
3. Hakk hvitløken smått
4. Mos fetaosten og bland den med fløten, pepper, hvitløk og timian
5. Legg røren i klatter over grønsakene
6. Gratineres i ovnen i ca 10-15 minutter (du ser når den er ferdig, for da har osten en gylden farge)

 NAM!

Gikk på en smell allerede første dagen!

Det var ikke så lett å starte med lavkarbo som jeg trodde. Startet med friskt mot i går morges og lagde meg en omelett med 3 egg, 2 skikeskiver, 4 skiver mozarellaost og litt krydder. Kjempegodt! Alt ble spist til frokost. Deretter gikk det litt lang tid før jeg spiste et nytt måltid, som ble 2 karbonadekaker fra den lokale kjøttbutikken.

Ja, jeg ser jo at dette ikke er verdens beste kosthold, og at jeg spiste litt lite. Det straffet seg! På kvelden hentet mannen frem en pose "Øffer", og jeg tygde velvillig noen biter. Deretter tok datteren i huset frem godteri-rester fra helgen; potetgull, fudge og sjokolade. Jeg klarte rett og slett ikke å motstå fristelsene og kastet meg over godteriet!

Litt dårlig samvittighet hadde jeg jo selvfølgelig. Men samtidig tror jeg at det er en del å lære her:

1. Jeg MÅ planlegge måltidene litt bedre enn dette.
2. Jeg kan IKKE ha godteri og andre lett tilgjengelige fristelser slengende rundt omkring.
3. Jeg må oppdatere kunnskapene mine om lavkarbo kosthold, få ideer om hva jeg kan velge å spise.
4. Jeg må passe på å få i meg nok mat. En sulten Beate er farlig for hele opplegget.

Ja, jeg har ikke gitt opp selv om jeg gikk på en smell allerede første dagen. I dag har jeg heller ikke planlagt så veldig nøye, men det ble litt bedre: 2 karbonadekaker til frokost og 1/2 boks cottage cheese med et halvt eple og en kiwi til en sen lunsj. Nå straks venter skinkesteik med grønnsaker til middag.

Dagens trening var i basseng klokken 8 i morges hos fysioterapien. Kombinert kondisjonstrening og styrketrening. Dermed har jeg tid til å lese meg opp på lavkarbo mat og legge opp en strategi i kveld.

Tilbake på lavkarbo

Okei, jeg legger meg flat og innrømmer at jeg IKKE har fiksa å leve med et sunt og normalt kosthold. Det tresifra tallet på vekta hylte mot meg i morges; 105,4. Det er 10 kilo opp siden i fjor høst, og bare 4 kilo igjen til jeg er tilbake til startvekt i fjor sommer.

Jeg kan jo ikke holde på sånn! Hverken kroppen min eller hodet mitt har godt av å suse opp og ned i vekt på den måten. Med min insulinresistens så vet jeg jo at jeg ikke tåler å se på karbohydrater før magen min eser ut, allikevel skriker kroppen og hjernen min etter raske karbohydrater, hele tiden.

Nå sier jeg stopp. I dag blir det planlegging og innkjøp, og i morgen starter jeg opp igjen med lavkarbo kosthold. Jeg vet det blir tøft, men jeg MÅ ta vare på kroppen min og ikke utsette den for flere ekstra kilo.

Jepp! Nå har jeg bestemt meg! Detaljert plan kommer ganske snart.
Ønsk meg lykke til :)

Du vet du er tykk når....

Kreativ dame søker inspirerende arbeid!

Det har ikke blitt så mye blogging på meg i det siste. En av grunnene til det er at jeg har alt for mange tanker som surrer i hodet mitt samtidig. Det som spesielt opptar meg er fremtiden og arbeid. Jeg jobber nå som høgskolelærer, men i sommer går vikariatet mitt ut og jeg har ikke søkt jobb videre. Nå har jeg lyst til å finne på noe annet.

Nav sine nettsider har vært flittig besøkt det siste halvåret, og i februar dukket det opp en stilling som jeg tenkte kunne være drømmejobben min; kommunikasjonsrådgiver i Husbanken. Vel, ikke har jeg utdanning eller erfaring innen journalistikk, så jeg tenkte raskt at jeg sikkert ikke var så aktuell. Det var ca 15 søkere og jeg var en av 3 som ble innkalt til intervju.

I dag fikk jeg vite at de hadde tilbudt jobben til en av de andre søkerne. Jeg fikk ikke jobben! Flere måneder med tenking og forberedelser føles nå bortkastet. Jeg har 2 måneder igjen å jobbe og deretter står jeg uten arbeid. Normalt er det ingen krise. Jeg har utdanning som psykiatrisk sykepleier, og får sikkert jobb i helsevesenet. Men kanskje leter jeg etter noe mer enn en jobb?

Jeg ønsker meg en arbeidsplass der jeg får brukt mine kunnskaper, min kreativitet og mine talenter, ikke bare en jobb jeg sleper meg til hver morgen med et inderlig ønske om at det snart skal bli helg. Jeg ønsker meg en jobb hvor det er et godt arbeidsmiljø og en god ledelse. Kanskje jeg er alt for kravstor? Hva synes du?

Hvorfor skriver jeg om arbeid på min sunner livsstil-blogg? Jo, fordi jeg tror disse tingene henger sammen. Det er vanskelig å ha en sunn livsstil hvis man har en alt for stressende jobb, og det er vanskelig å leve sunt hvis man ikke har det godt i hverdagen. Man tilbringer tross alt bortimot 40 timer på arbeid, og da synes jeg det er viktig at det inneholder noe mer enn bare et sted å motta lønn.

Vel, en liten appell til slutt:
Kjenner du til en god arbeidsplass?
Vet du om noen som har bruk for en kreativ person med talent for muntlig og skriftlig kommunikasjon? (Litt selvskryt her, hehe)
Tips meg!

Bli slank og sunn!

Ja det vil jeg bli; slank OG sunn! Altså, jeg vil ikke slanke meg hvis det innebærer at jeg ikke er sunn. Det har jeg forsøkt alt for mange ganger; sultekurer, fasting, bare spise noen få matvarer, trene som en gal, drikke pulver, spise tabletter. Ingenting av dette har vært sunt, og ingen av disse ga varige resultater på vekta. Heller motsatt... jeg gikk ned 7 kilo og opp 14, ned 17 kilo og opp 22. DET kan ihvertfall ikke være videre sunt!

Vel, det er heller ikke videre sunt at jeg ikke har fokus på helsa mi. Det har resultert i månedsvis med sofasitting og depping, trøstespising av sjokolade, potetgull og annet godt, pizza til frokost og burger til middag. 1800 kcal forbruk og 4000 kcal inntak. Mat brukes som trøst og å "fylle" tomrommet inni meg, eller var det suget inni meg. Problemet var jo at det aldri ble nok. Slik vil jeg heller ikke ha det!


Så hva er alternativene da? Når jeg ikke skal slanke meg og jeg ikke skal gi faen?

Livsstilsendring, heter det så fint.
Men hva innebærer det?

For ei uke siden fikk jeg låne ei bok som heter "Bli slank og sunn". Den er skrevet av hypnotisøren Paul McKenna. Boka er nå ferdiglest, og her var det mange a-ha opplevelser!

For det er så enkelt, så enkelt å bli sunn og slank! Her er oppskriften:

De 4 gylne reglene:

1. SPIS NÅR DU ER SULTEN. Her gjelder det å trene seg opp igjen til å kjenne etter på når man er sulten eller om man bare er "fysen" på noe å spise. Er det reell sult, så spis! Er det noe annet så skal du ikke spise.
2. SPIS DET DU HAR LYST PÅ, IKKE HVA DU TROR DU BØR SPISE. Ingen mat er forbudt! Men her gjelder det altså igjen å kjenne etter i kroppen, hva trenger den nå? Hva har jeg lyst til å spise?
3. SPIS BEVISST OG NYT HVER ENESTE MUNNFULL. Det betyr å senke spisetempoet betraktelig, tygg grundig og nyt maten! Vært her og nå i spisingen, ikke stapp i deg helt bevisstløst. Det kan være lurt å ikke spise mens du gjør andre ting, slik som se på tv osv.
4. NÅR DU TROR DU ER METT, SLUTT Å SPISE. Her gjelder det altså ennå en gang å kjenne etter hva som skjer i kroppen din. Så snart du er mett så skal du slutte å spise, selv om det er mat igjen på tallerkenen.

I tillegg kommer boken med flere øvelser for å bli kvitt følelsesmessig spising. Det følger også med en cd som man kan lytte til for å få inn budskapet.

Selvfølgelig! tenkte jeg da jeg leste dette. Dette er jo så selvsagt at det nesten blir banalt, men samtidig vet jeg med meg selv at det er nettopp her problemene mine har ligget. Jeg har spist når jeg ikke har vært sulten, gjerne for å fylle på ett eller annet. Jeg har veldig ofte ikke spist det jeg har hatt lyst på. Jeg har enten gått på en diett hvor jeg har spist mat jeg ikke likte, eller så har jeg spist mye godteri og det er mer en stygg uvane enn noe kroppen min har lyst på. Det med å spise og nyte hver munnfull har jeg nok aldri gjort. Jeg kaster i meg maten og er alltid den første som er ferdig å spise, vel bortsett fra når jeg klarer å stappe i meg mye mer enn de andre. Det siste punktet med å stoppe når jeg er mett, det må jeg virkelig trene på. 

Hva synes du om denne metoden?
Har du lest boka?

Sigarettreklame?

I disse dager feirer jeg mine første 3 måneder som total røykfri. Det har gått overraskende bra å ikke falle for fristelsen og jeg har hittil ikke smakt en eneste sigarett siden 15. januar. Jeg tror at en av grunnene til at det har gått så bra er at jeg ikke omgir meg med røyk til daglig. For noen år siden var det umulig å ikke støte på røyking, for da røkte vi overalt! På utesteder, hjemme, på offentlige kontor, på røkerom på jobben osv osv. Røykeloven som forbød røyking på utesteder vakte harme da den kom for noen få år siden, men i etterkant ser man jo at dette var en flott lov! Det har bidratt til at færre røyker og man trenger ikke å oppholde seg i røykosen hvis man ikke vil.

1. januar trådte det en ny røykelov i kraft, nemlig forbud mot synlig oppstilling av tobakk på utsalgssteder. Dette var et ledd i kampanjen om å få færre til å begynne å røyke, litt sånn "ute av øye ute av sinn" - mentalitet.

Vel.... jeg tror enkelte kiosker har forsøkt seg på en liten spansk en i den sammenheng. De merket vel at tobakkssalget gikk nedover og bestemte seg for å få merket at "her selger vi tobakksvarer, husk på oss". Med diger skrift blir vi nå møtt med "Snus" "Tobakk" "Sigaretter", og selv om du ikke ser sigarettpakkene så er reklamen mer synlig enn noen gang før! Bare se på dette bildet nedenfor: Hva er det første du legger merke til her? Kan dette være lov? Det er iallefall ikke i samsvar med den nye røykeloven, synes jeg!